“天然、健康、甘旨”，是珠江桥一向秉承的主旨，“爱为日子添味道”是珠江桥人的作业信条。作为我国调味品职业“绿色、安全、高品质”的引领者，珠江桥代言人——豉油仔，将继承珠江桥人的绿色健康精力，开设珠江桥调味品酱油书院，与您共享健康小常识。

  酿制酱油出产所用的质料：主要是利用了原材料中的植物蛋白质和淀粉。植物蛋白质一般取自大豆榨油后的豆饼，或浸出油脂后的豆粕，传统出产中以大豆为主；淀粉质质料一般会用小麦及麸皮，传统出产中以面粉为主。

  酿制酱油出产的根本工艺：质料经蒸熟冷却，接入由纯种米曲霉培育制成的种曲，进行制曲，酱曲老练后移入发酵池，加盐水发酵，待酱醅老练后，提取酱油。发酵期间的一系列极端杂乱的生物化学变化所发生的美味、甜味、酸味、酒香、酯香与盐水的咸味相混和，最终构成色香味和风味共同的酱油。