发布时刻:2012年01月09日 15:07进入复兴论坛来历：人民网手机看视频

  还记得当年必胜客32元一份的自助沙拉吗？捧着浅窄的碟子徜徉在自助沙拉吧前，不断地将蔬菜、生果切片以各种几许形状拼砌叠加，直到眼前堆成一座沙拉小山，再小心谨慎地把千岛酱淋撒在劳动成果上，最终称心如意地回座与世人共享。跟着自助沙拉在必胜客的停售，咱们与砌沙拉的趣味完全离别，也与回忆中取之不尽的清甜微酸的千岛酱离别。

  关于沙拉爱好者来说，千岛酱等同于魂灵伴侣的存在，没有千岛酱的存在，蔬菜沙拉仅仅一堆生鲜食品。千岛酱既不像蛋黄酱那么腻重，也没有塔塔酱的咸酸，它便是天然的味甜新鲜，有时候还带稍稍辣味。无论是与蔬菜仍是海鲜肉类调配，都能令食材口感增色，归于不喧宾夺主但又让人无法疏忽的低沉。

  不说不知道，千岛酱风行全世界一个多世纪，没多少人会想到千岛酱的称号来历于地域，更没有人知道千岛酱是仅有一种以美国区域称号命名的沙拉酱料。

  千岛酱的来源能够追溯到上世纪初。在纽约克莱顿的一个小休假村里，有一位叫乔治的垂钓导游，他的作业便是引导打鱼的游客在美国与加拿大圣罗伦斯河上的千岛群岛中络绎垂钓。他常常带着妻子特制的酱料与前来打鱼的人共享晚餐，一朝一夕，这种甘旨的酱料得到打鱼者的认可，口碑也逐渐传开。其时在纽约市十分知名的女演员梅 欧文尝过这种酱之后，将它命名为“千岛酱”，意思是来自千岛群岛的调味酱。梅 欧文向乔治的妻子请教了千岛酱的制造的进程，接着把配方给了华道夫 阿斯多里亚酒店的经营者，店家把千岛酱列入菜单内，从此千岛酱有了触摸群众的舞台。

  千岛酱的质料分外的简略，主要有两类。一种是调味料混合型，主要是蛋黄酱与橄榄油、柠檬汁、橙汁、辣椒粉、辣酱油、芥末酱、醋、奶油、辣椒酱或番茄酱等一同谐和，口感以酸甜为主，酱汁味较重。

  另一种千岛酱则是香菜型，会放入新鲜的原材料，如剁碎的腌黄瓜、洋葱、菜椒、绿橄榄、水煮蛋、香芹、西班牙甜椒、蒜或坚果（核桃或栗子）。这种千岛酱滋味新鲜，因为有了黄瓜和水煮蛋的存在，让酱料愈加新鲜。低热量和低脂肪，此酱很合适正在瘦身的人士。

  上世纪的50年代，千岛酱是三明治和沙拉的根本调味料，常使用于速食餐厅。跟着群众口味的开展，现在制造各种蔬菜、火腿及海鲜菜式，都能够放一些千岛酱调味增色。闲暇时，无妨在超市买瓶千岛酱回家，好好品尝一下新鲜不影响的酸甜吧！