俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，位于泉州最东极的惠安县小岞镇，当地村民世代捕鱼为生，近年来，有这样一位企业家，他积极做出响应国家“乡村振兴”的号召，弃笔从农，回乡创业，以一滴小小的鱼露为载体，推动小岞镇乡村振兴和文旅产业的发展。
据介绍，早期小岞渔民出海时没有冰块给海货保鲜，便以撒盐这一当地特有的方式来延长海鲜的存放时间。相传最早的鱼露，是指腌制咸鱼时排出的鱼汁，渔民觉得倒掉可惜，就留下来充当调味料，没想到加了这鱼汁的饭菜既鲜美又营养，于是聪明的小岞人就将这种方法保留、传承下来，鱼露就此应运而生。《惠安县志》中也曾记载：“惠安民间早有自制酱油、醋、鱼露、鹾帛、豆碱等行业。”
康勇坤是惠安人，原任教于江西科技大学，是江西师范大学硕士研究生。他本从事着一份让父母自豪让朋友羡慕的职业。2019年，为传承小岞鱼露文化，助力乡村振兴，他毅然辞去了大学老师的工作，返乡创业，成为了泉州市惠岞海产品有限公司总经理、惠岞三角鱼露第四代传承人。
“也许是骨子里有着闽南人‘敢闯敢拼’的那股劲儿。”谈及放弃大学教师的工作返回家乡创业的原因，康勇坤说，一种原因是2018年他受邀回乡为村党支部党员讲党课，此行让他了解到家乡小岞镇正在建设生活艺术岛，美丽乡村和基础设施的建设都让家乡发生了很大的变化，这让他十分触动。另一方面，康勇坤家里世代制作鱼露，这项传统技艺流传到他这一辈已经有上百年了，他不希望这份“家业”后继无人。经过一段时间的思考和准备，康勇坤义无反顾地踏上了返乡的路，接过父亲手中的接力棒。
以深海纯三角鱼为原料，传承祖传秘制工艺发酵分解，经过2-3年发酵而成……康勇坤和记者说，三角鱼虽食用价值较低，但经过发酵后，其营养价值不可以小看，三角鱼露中含有18种以上的氨基酸，能达到提味增鲜、除膻去腥、入味去油腻的作用。
“现在惠安的部分高档酒店都在用鱼露做菜，比如鱼露炒瘦肉、鱼露炖猪脚。”康勇坤说，在小岞镇本地，很多孩子不爱吃饭，家长就会拿鱼露配稀饭，孩子吃完都会胃口大开，所以鱼露在小岞镇几乎家家户户都会制作，是家喻户晓的海鲜营养调味品。
在鱼露生产基地，记者看到露天晾晒场内整整齐齐摆放着近百个大水缸，水缸内装着要晒制的鱼露。“鱼露整个工艺制作的步骤没有一点添加剂，通过自然分解和处理，实现自然风味的最大化。”据悉，三角鱼露的制作需要经过“捕鱼、担鱼、盐渍，晒制、过滤”等五个阶段工序。
然而，在康勇坤返乡创业前，整个小岞镇鱼露产业是以家庭式的小作坊生产为主，像鱼露生产基地这样规范化产业化的生产模式，是从康勇坤开始的。
在继承、保留传统鱼露制作流程与工艺的基础上，康勇坤先后到福州、广州等鱼露产地参观考察，改进工序、引进设备，建立规范化生产线，注册品牌商标。同时，在当地政府和有关部门的全力支持下，康勇坤创办了泉州市惠岞海产品有限公司，注册“惠岞”品牌商标，为鱼露规范生产打造了样板，成为当地鱼露产业的标杆。“作为回乡创业的一个带头者，我得到当地政府部门的许多帮助，他们让我少走了很多的弯路。”
在露天晾晒场整整齐齐摆放着近百个大水缸，水缸内装着要晒制的鱼露。图为康勇坤正忙碌着。东南网记者 林婕 摄
四年来，在康勇坤的不懈努力下，三角鱼露产业生产变得更规范化和产业化，知名度持续提升，系列新产品也赢得了良好口碑。
据统计，三角鱼露最高峰时年产量可达600多吨，产品深受市场认可，畅销整个闽南市场。值得一提的是，康勇坤的鱼露产业也带动了小岞镇30多位平均岁数在60岁左右的农村妇女、15户农户家门口再就业。
“没想到六十几岁了还能有一份稳定又离家近的工作，也能兼顾家庭，真的很感谢康总！”小岞镇村民李美珍平日里以务农为生，近年来，她每个月不定期到康勇坤的鱼露工厂上班，增加了收入，同时也改善了家庭生活水平。
在销售渠道上，除了靠传统批发商走量，康勇坤目前在淘宝、抖音等电商、直播平台也做得红火，他还邀请了本地网红博主和直播团队一起来卖三角鱼露。在康勇坤的抖音直播间里，记者看出小岞鱼露也和小岞传统特产虾仁、紫菜、鱿鱼一起，打出了品牌，深受网友的喜爱，成为推动小岞乡村振兴的一股新动能、一张渔乡旅游的新名片，推动了小岞文旅产业的发展。
随着鱼露产业走上了正轨，康勇坤又开始琢磨着如何传承发扬小岞特色民间传统文化，为打响“大美小岞”品牌尽一份力。
2021年，康勇坤在小岞镇前锋村水产站建立了一个集展示、研学为一体的特色文创馆——惠岞三角鱼露传统工艺文创馆，对外展示三角鱼露的传统工艺制作手法及食用营养价值，让更多人认识并了解小岞的三角鱼露。据介绍，三角鱼露文创馆大致上可以分为三角鱼露制作流程与工艺展示区、鱼露文化展示区、游客体验交流讨论区三个板块。步入文创馆，扑面而来一股浓浓的鱼露味，屋内陈列着杆秤、蓑衣、斗笠、鱼篓等一些老物件。
依托三角鱼露文创馆，康勇坤定期向游客免费开放、联合中小学开展研学活动、举办大学生暑期文化沙龙等活动，现场讲解鱼露传统制作流程与工艺，演示鱼露制作流程，宣传小岞鱼露文化、渔耕文化。除了致力于鱼露文化的传承，康勇坤也通过文创馆平台让更多年轻人能了解家乡的人才优待政策，从而吸引更多像他这样的有志青年返乡创业。
从大学教师到下海创业者，从书香课堂到海味车间……返乡的这四年，有创业的辛酸，也有收获的喜悦。他说：“我在做产品的同时，也是在传承传统的工艺和精神。”
“未来我希望能将鱼露推广到全国各地，让别人都知道小岞有这么一道美味的佳肴。”康勇坤和记者说，三角鱼露也成为了小岞颇具特色的旅游伴手礼，慢慢的变多的游客都会带一份回家。未来，他希望尽自己所能，带动小岞鱼露产业推向标准化生产，打造慢慢的变多的规范化车间，同时发展相关配套项目，以“鱼露”为样板，向大家展现更多小岞特色产品，提升小岞的知名度和美誉度。
信息网络传播视听节目许可（互联网视听节目服务/移动网络视听节目服务）证号：1310572 广播电视节目制作经营许可证（闽）字第085号
网络出版服务许可证 （署）网出证（闽）字第018号 增值电信业务经营许可证 闽B2-20100029 互联网药品信息服务（闽）-经营性-2015-0001
福建日报报业集团拥有东南网采编人员所创作作品之版权，未经报业集团书面授权，不得转载、摘编或以其他方式使用和传播
职业道德监督、违法和不良信息举报电话：举报邮箱：福建省新闻道德委举报电话：