头部和臀部为黑皮黑毛，其他大致为白皮白毛，通城“两端乌”猪有着明显的表面特征。作为湖北咸宁通城县区域的特产猪种，其2012年获国家农产品地舆标志认证。
通城“两端乌”猪肉肥瘦相间有7层，用其煲汤红烧有着共同的甘旨，腌制的火腿、腊肉更是一绝，深受当地人喜欢，成为新年餐桌上必不可少的食材。
1月29日清晨3时许，通城县鄂南农贸大商场的三汇肉联商铺迎来选择“两端乌”猪肉的商贩。
“‘两端乌’猪肉批发价为35元1斤左右，每天的出售额在10万元以上。”据湖北三汇肉联有限公司负责人晏绿金介绍，虽然“两端乌”猪肉价格比一般猪肉贵几倍，可是仍有不少顾客愿意为其买单。这家门店本年1月才开业，依据现在的出售状况预估，新年期间生意将会愈加兴旺。为了坚持猪肉的最佳口感，猪从宰杀到运至商场，不会超越4小时。
通城县塘湖镇狼荷村的农户刘汉兵家就养了百来头“两端乌”猪，是湖北三汇肉联有限公司的供货商之一。他介绍，“两端乌”猪的养殖本钱和难度很高，尤其是吃食非常考究，要将米糠熬成稀饭，再加萝卜、白菜等蔬菜煮熟，才干饲喂，一头成年猪一天至少要吃60斤食。一般白猪一个月能够增肥40多斤，4个月就能出栏，而“两端乌”不只个头小，并且成长周期长，一般要15个月才干出栏，出栏时至多只要200斤。因而，“两端乌”猪肉质比一般猪肉鲜美，价格也更高。
“两端乌”猪肉作为通城人餐桌上的传统食材，有不少吃法。据当地人介绍，切成大块，可参加冬瓜、南瓜、萝卜等蔬菜炖煮成汤，养分丰厚；切成小块，用油煸炒至微黄色后，参加调料制造红烧肉，松软入味；切成肉末，调配各种酱料和配菜，再夹在烤馍中，风味共同；此外，还能腌制火腿、熏制腊肉、制造腊肠……
在湖北三汇肉联有限公司的熏肉房，绳上猪肉发出的是悠悠的油茶香，地上的炭火冒着烟，油茶果壳烧得吱吱作响。熏肉工人介绍，通城县盛产油茶，“两端乌”猪又是当地特产，两者结合后有意外的惊喜。用油茶果壳熏的腊肉带着油茶的幽香，色泽美丽，滋味独具一格。
在该公司的烘干房，本年70岁的腊肠师傅胡兴民正在调查腊肠的成色。他是当地有名的腊肠师傅，现已做了40多年的腊肠。他介绍，要想腊肠口感好，首先要确保原材料，不能图赢利以肥充瘦，七成瘦三成肥最合适。调味时，糖和盐的份额也要适中，只要这样精心做出来的腊肠才对得起“两端乌”的甘旨，不柴不稀口感好。
“期望将‘两端乌’猪肉卖向全国。”据湖北三汇肉联有限公司负责人晏绿金介绍，现在，该公司在通城县已有四家门店，未来计划在武汉开设更多门店，将“两端乌”猪鲜肉推行向全国。