蒜薹使血压更易操控，并使毛细管扩张，血黏度下降，微循环改进。能软化和维护血管，有下降人体中血脂和胆固醇的效果。含有较多的维生素C，常食可防备动脉粥样硬化或某些心血管病。

  蒜苔中富有丰厚的维生素C，有着十分显着的降血脂及防备冠心病和动脉硬化的效果，并可避免血栓的构成。

  蒜薹大多数都用在炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，避免辣素被损坏，杀菌效果下降。

  蒜苔食用留意中说到在做它不要时刻过长，假如你的消化才能欠好或者是吃蒜苔过多就会对身体起到负面的影响，蒜苔不能和地黄、何首乌和大葱一同食用，这些是它相克的食物。

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