从一粒黄豆到一滴传统手艺酱油，这个历经了几千年的非物质文化遗产早已成为餐桌上少不了的调味品。究竟，柴米油盐酱醋茶，才是咱们的一日三餐。

  黑龙江省商场监督管理局发布“两节”食物专项抽检信息称，为实在保证国庆、中秋“两节”食物安全，该局在全省范围内安排对节日热销7类500批次食物进行抽样查验。检出1批次黄豆酱油不合格，详细信息如下。

  由呼玛酱品有限责任公司出产，加格达奇区隆和盛超市出售的呼玛·黄豆酱油，氨基酸态氮含量0.23 g/100mL，不符合食物安全≥0.4 g/100mL的规范要求。氨基酸是蛋白质分化后发生的，氨基酸态氮能够反映酱油的「美味强弱」「质量好坏」。它通常会标示在产品的包装上，细心找找就能看见。

  酿制酱油是以富含蛋白质的大豆、豆粕等植物为首要的组成原材料发酵而成，在发酵过程中蛋白质会分化成多种氨基酸，这些氨基酸可让酱油呈现出独有的“美味”。发酵时刻越长，蛋白质分化越完全，氨基酸含量越多，那么酱油也就越“鲜”。

  你可知道酱油也是分等级的，但它并不会直接在瓶身标示，要求咱们依据标签上的“氨基酸态氮”含量数值来判别。按100ml氨基酸态氮含量区分如下

  所以，假如酱油的氨基酸态氮含量高，就能够以为它的滋味更鲜，所用质料的质量也或许更好。

  对抽检中发现的不合格食物，黑龙江省商场监督管理局已责成辖区商场监督管理部门当即安排而且展开核对处置作业，查清产品流向，采纳下架、召回等危险控制办法，对违背法律法规行为依法查处，并将采纳的危险防控办法和核对处置状况向社会揭露。