最大众化的牛排酱汁，信任咱们我们都不生疏，不过要想在餐厅评论一下黑椒汁的好坏，仍是需求下一番功夫的。正宗的黑椒汁必定要用Demi-glace做根底汁进行分配(国内许多西餐厅为了节约本金，用市场上买来的烧汁粉兑水代替Demi-glace，这种代替品彻底不能和真实的醬汁混为一谈)。

  在Demi-glace的根底上，参加现磨的黑胡椒碎粒，白兰地和新鲜迷迭香等各种香料小火渐渐熬制而成。好的黑椒汁滋味层次分明，进口先是浓郁的黑胡椒味，咀嚼牛肉的时分能品尝到淡淡的白兰地香气，最终，烤牛骨的浑厚和胶原的光滑感包裹着牛肉滑入嗓子。

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