炎炎三伏日，在厦门市同安区接近海滨的“古龙”酱文化园晒场上，6万口酱缸整整齐齐地摆放着，这儿传承着百年前史的古法酱油酿制技艺。白日，工人们顺次翻开酱缸，让豆酱充沛享用太阳的热度，酷热使酱缸中的微生物敏捷发酵，这便是日晒；到了晚上，白日的热气逐渐散去，酱味开端浓缩，这便是夜露。现在只要古法制酱还保留了这日晒夜露的进程，一般酱油只需求几天，而古法最短的都需求一年。
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