辣椒酱以四川为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，色彩鲜红，上面浮着一层芝麻油，简单保管；水制是用水和辣椒制成，色彩鲜红，不易保管。
(我国驰名商标,贵州著名商标,贵州名牌,国家农业产业化要点有突出贡献的公司,贵阳南明老干妈风味食物有限责任公司)
(广西著名商标,广西调味食物要点骨干企业,农业产业化要点有突出贡献的公司,辣椒酱十大品牌,桂林花桥食物有限公司)
(始于1986 年,我国驰名商标,四川省名牌产品,国内最早的泡菜/川菜调味品出产企业之一,四川省川南酿制有限公司)
(于1994年,海南著名商标,首要开发/出产和出售海南特征的保健食物等产品的企业,海南黄灯笼食物有限公司)
(韩国独资食物企业,国内尖端规划的辣椒调味品及归纳酱类产品的加工出口公司之一,中椒英潮辣业开展有限公司)
(创建于1888年,我国驰名商标,我国名牌产品,香港百年民族品牌李锦记旗下品牌,李锦记(我国)出售有限公司)
(陕西省著名商标,西安著名商标,西安名牌产品,西安工业财物运营公司的部属国有企业,西安太阳食物集团公司)
(四川省著名商标,四川省名牌,专业出产复合调味品的闻名有突出贡献的公司,四川省远达集团富顺县美乐食物有限公司)
(湖南省著名商标,农业产业化要点有突出贡献的公司,集农副产品深加工和出售为一体的企业,辣妹子食物股份有限公司)
(四川省名牌产品,四川省著名商标,四川省农业产业化运营有突出贡献的公司,十大辣椒酱品牌,四川高福记食物有限公司)
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