“豆酱必需要通过长达180天以上的发酵进程，只求原汁原味，这是咱们的运营主旨。”昨日，记者来到开发区(浦口大街)浦口村的香富制酱调味品厂，掀开60多只酱缸的不锈钢盖，魏余江的话得到了证明：一股浑厚的酱香味扑鼻而来。魏余江介绍，这些酱缸内的豆酱都是从上一年5月份开端发酵的，阅历了整个夏天的暴晒，成为制造酱油的质料。
本年39岁的魏余江子承父业，2000年接手了父亲魏香富创办了20多年的厂子。当年，魏余江向父亲许下的许诺是：看护传统原味，将香富制酱调味厂的酿制技能进行到底，让嵊州人吃上传统的、定心的、无添加剂的酱油。尔后他又注册了“魏和”商标，打自己的牌子，让咱们顾客能够认准购买。别的，“魏和”，也涵义“让胃更温文”。
酱油作为调味品，迄今已有1800多年的前史。“酱油是家家户户的必需品，现在商场上制造酱油许多，做这种酱油，尽管钱来得简单，但现在花了钱的人健康逐步注重，我深信原汁原味的酱油才是主角。”现在，市内许多企业、校园的食堂都在用“魏和”酱油和米醋。
记者在现场采访期间，不断有邻近的乡民提桶带瓶前来购买。一位俞姓大妈说，“魏和”酱油的那股酱香，是其他酱油不能比的老滋味。魏余江的妈妈也乐滋滋地和记者说，每年参加在市体育中心举行的美食节，都有许多老客户带新客户前来购买他们的酱油和米醋，许多回头客还特别赶到厂里来买。浦口村有一位乡民看中“魏和”的老滋味，上一年在绍兴开了一家代销店，销量也很不错。
记者看到，在制酱厂的车间内，一台旧式木制压榨机嘎嘎作响，飘着醇香的酱油从压榨机上流出，而在化验室内，摆放的是一台台现代化的化验设备。“有关部门的工作人员随时会来抽检，抽检的产品都是从制品仓库里拿的，这么多年来，从没抽出过不合格产品。”魏余江的底气，来自每个质量环节都亲身把关。
这段时刻，魏余江的心里还揣着一份高兴，他上一年五月试制的新产品“豆豉”，现已发出出了浓浓的醇香。两瓶黑金似的豆豉放在窗台上，在冬日的阳光里晶莹剔透，他每天像呵护宝物般重视着豆豉的改变。“试制的豆豉根本成功了，本年能够大批量出产，又一个原汁原味的新产品有望投放商场。”豆豉赋有丰厚的蛋白质、脂肪和碳水化合物，且含有人体所需的多种氨基酸，以及多种矿物质和维生素，未来商场开展的潜力看好。从魏余江朴素的脸上，咱们相同看到了“魏和”的开展前途。