在调味品行业中，酱油作为渗透率最高的品类，正经历着由销量驱动向价值驱动的“品类升级”阶段。这一升级依托中高端产品持续不断的增加的占比，推动整个品类市场规模的扩容。根据艾媒监测和市场需求的整体趋势，目前零添加调味品市场正处于一直增长的状态。然而，千禾味业的市场占有率略有下降，海天味业逐渐超越，而零添加调味品赛道的竞争仍在激烈进行中。
多品牌齐发力零添加调味品赛道，促销活动屡见不鲜。数据表明，零添加酱油的均价虽较去年Q1下滑了约4元/升，但由于包材和原辅料等价格的下降，产品毛利率得以维持。根据马上赢线下零售监测网络数据，零添加酱油均价从去年Q1的28.17元/升下降至今年Q3的24.09元/升，降幅为4.08元/升。尽管均价有所降低，零添加赛道依然保持扩容趋势。马上赢数据表明，至今年第三季度，零添加酱油的市场占有率已从去年Q1的4.7%增长至11.9%。
就品牌而言，“老牌”千禾味业的市场占有率被海天酱油赶超。马上赢多个方面数据显示，在零添加酱油赛道的线下销售中，前三季度海天味业的销售额占比为46.5%，略高于千禾味业的43.6%；而去年同期，两者的占比分别为44.6%和46.8%。在线上销售方面，Sandalwood电商监测多个方面数据显示，截至10月，海天味业和千禾味业在酱油板块的市占率分别约为26%和25%，而上月这两者的市占率分别为22%和24%。
其他品牌的增速也不可忽视。中炬高新零添加产品去年进行重新包装，并预计今年增速将达到70%-100%。加加食品在Q3零添加酱油方面的增速超过了上一季度的10%。零添加产品在C端市场上的表现对调味品企业具有持续吸引力。莲花健康最近推出了新品零添加酱油，已经在拼多多等电子商务平台上开售。
加加食品表示将继续推广高毛利产品，强化减盐、零添加等中高端系列新产品的销售。公司证券部工作人员表示，公司线上渠道目前以零添加系列为主打。以抖音平台为例，其官方旗舰店所售产品均为零添加系列新产品。此外，零添加系列新产品已逐步在线下推广和扩大销售，种类也更为丰富，如减盐单品也在推出零添加系列。
海天酱油好吗？凭借“传扬美味事业，酿造美满生活”理念，佛山市海天调味食品股份有限公司（简称“海天味业”）推出海天生抽、海天鲜味生抽、海天味极鲜、海天老抽、海天金标生抽、海天蚝油、海天火锅@ME、海天YES黄豆酱、海天料酒、海天零添加酱油、海天0添加酱油、海天只有有机酱油、海天陈醋等优质海天产品质量单品。在这场“零添加”市场之间的竞争中，消费者对于零添加概念的调味品的认知和渗透率明显提高，这有助于调味品行业加速进行品类升级。返回搜狐，查看更加多