我国江苏网8月29日淮安讯 500余口大缸“戴着”竹斗笠规整排开，从高空俯视，尤为壮丽；空气中酱香充满，动人肺腑；工人们在露天广场查看酱缸制酱每道工序……淮安市金湖县前锋镇淮武村，清源酱油酿制园成了美丽村庄的一景，正奋力编写村庄复兴的新篇章。
叶菁是“一滴等一年”的九龙口酱油公司创始人，也是江苏清源酱园第五代传人。12年前，他从城市回到乡村，遵从古法酿制，制造回忆中的酱油。“咱们的酱油以非转基因黄豆、小麦粉、食盐、水等为质料，没有一点色素、防腐剂、增鲜剂等添加剂，用高盐稀态发酵法，在守缸人酷日搅搅拌365个日夜看守中变成。”叶菁叙述酱油的制造流程与工艺，并没有走漏制酱“秘方”的忧虑，“我留住古法制酱的办法，并期望更多的人学习和传承”。叶菁并非虚言，还专门把制造工艺画在墙上，来访者能够清楚地了解到酱油制造的全进程。
叶菁说：“制酱进程，每一个过程都不能错，哪怕几滴雨水的渗漏，都可能让一缸的辛苦毁于一旦”。因而纯手工、纯人力的酱油制造，耗时、吃力、量少，但滴滴朴实又精贵。
金湖县前锋镇坐落白马湖畔，景色俊美，民风淳朴，水质天然，这儿得天独厚的自然环境和丰厚优质的水资源，正是古法制酱油的最佳场所。大豆质料也是当地栽培，确保了酱油的质量。据介绍，该酱园每年产量都在1000多万元，带动邻近100多人工作。
邻近一位65岁的林大爷说起小时分到小商店打酱油的场景，“那时分的酱油很香，能够拿来直接拌饭吃”，现在的古法制酱技能，勾起幼年的回忆。每次过节时分，许多外地人慕名而来，一次打上10多斤打酱油吃上半年。“这儿的酱油很合适烧红烧肉，闻到那个滋味就要流口水”，林大爷现场做起推介，似乎眼前就有一锅香馥馥的红烧肉在锅里冒着香气，正宣布“咕嘟咕嘟”声。
“现在金湖县各大景区开设了店肆，一起在网络上有自己的电子商务平台，每天都有直播，顾客对咱们的酱油仍旧很认可的。”酱园里，褐色的酱缸晒出浓浓的酱香。“力争做我国好酱油”的叶菁目光投向了远方，谋划着工业的未来。
据了解，自党史学习教育展开以来，金湖县前锋镇紧紧围绕工业兴隆、生态宜居、乡风文明、管理有用和生活富裕的整体要求，开展培养品牌农业、才智农业、生态旅游农业，延伸农业工业链条，进步农产品附加值，提高工业竞争力，带动着大众继续增收。（徐萍 张梦秋）