“正规出产厂家出产酱油都是用豆类发酵而成，需求差不多6个月的时刻。但有些小厂为了省劲省力省钱，根本就没有发酵的工艺，乃至连锅炉都没有。加工酱油是往酱色里兑盐、兑水，酱油含氨基酸，正规厂家通过发酵产出的植物氨基酸对人的身体没有坏处，但这些没有发酵工艺的小厂会用动物氨基酸，这种氨基酸对人的身体是不宜的，国家也不允许用。”
“就像醋，小厂都是从外面进冰醋酸然后兑水，这就成了醋，好一点的小厂用食用冰醋酸，有些小作坊为了图廉价，图滋味浓，乃至用工业冰醋酸，工业冰醋酸含有许多的杂质，有致癌物，国家是制止的。”
“假如你们去一些小厂家，看到没有锅炉没有大罐子照样出产酱油、醋，别觉得古怪，不通过发酵，他们相同能出产出酱油、醋。”郭先生慨叹地说。 记者查询
记者在抚顺路蔬菜副食品批发商业商场看到，酱油的品种繁多，包装也各不相同，高级的酱油大多都是用塑料桶，而瓶装的往往是一些没听说过的小厂，其间莱西的工厂较多一些，还有些塑料袋包装的酱油。袋装的酱油各地的厂家都有，有的连出产地址都没写，并且许多取了和品牌谐音或许邻近的姓名。据了解，在莱西一些乡村，有许多出产酱油的厂家，这些小型的加工厂是不是真的存在用头发加工酱油的现象？12月14日，记者前往莱西周边的几个小镇展开了查询。
“这边有几家酱油厂，但规划都不大，咱们正常情况下不会从这些厂进货。”莱西院上镇一家专门运营调料品的店东称。
“为啥不就近进货？”听到记者的疑问，店东笑了，“镇上的人不认，咱也没办法，没人买，天然就不能进。”
依据店东的指引，记者在小镇邻近找到了一家酱油出产厂商。该酱油厂司理介绍，大部分酱油都销往外地。由于一个月之前刚刚查办酱油黑作坊的影响，该酱油厂司理关于自称来自市区的记者十分警觉。
11月24日，莱西质监部分接到大众告发，并在烟台路北端仁和梅苑的一间门面房内抄获许多的冒牌酱油，这些冒牌酱油首要销往乡村大集以及城乡接合部区域。