这是2008年，全国人民都在喊的一句口号。这句话，在彼时还是电子科技大学在校生的唐磊的心中，留下了深深的种子。

  2008年毕业后，唐磊回到家乡眉山开了一家串串店；4年后，唐磊创办了彭山川娃子食品厂，进军川调领域；2015年，四川川娃子食品有限公司（以下简称“川娃子”）正式成立。

  如今，「川娃子」是一家致力于将现代科学技术运用于对传统味觉的传承和开发，全力打造川调川味高端智造服务商。面向B端市场，「川娃子」旗下拥有火锅、串串预制调料的多线产品；面向C端市场，「川娃子」推出的烧椒酱系列新产品目前销量近亿瓶。

  对于外界来说，「川娃子」是一家复合调味料生产商；而从内核而言，这家公司实现了从上游基地种植到下游研发、生产的全流程覆盖，供应链能力才是其最核心的壁垒。对于唐磊来说，川娃子的一面是极具四川特色的各种类型的产品；另一面，则是对于「川娃子」三字的情感诠释和产品背后的四川风味所连接的情感。

  2018年，「川娃子」被新希望集团旗下的草根知本所看中，成为新希望集团战略控股子公司；2021年，「川娃子」完成由高榕资本领投，厦门建发及相关机构跟投的近3亿元A轮融资，本次融资由高榕资本领投，厦门建发及相关机构跟投。同样是在2021年，「川娃子」成为四川省“专精特新”中小企业。

  「川娃子」如何在复合调味料市场坐拥一席之地？又如何在烧椒酱这一细分领域实现突围？带着这样一些问题，36氪与「川娃子」创始人唐磊聊了聊。

  作为一个乐山人，且家里多人从事餐饮行业，这让唐磊从电子科大毕业后没选理工男的人生，而是开了一家串串店。由于他家的串串口感独特，店铺生意异常火爆。短短几年，唐磊的串串加盟店便迅速扩张至上千家。

  唐磊告诉36氪：“过去的火锅店、串串店都是会请传统的老师傅来炒底料，当时我想要把餐饮连锁化，就一定要让味道标准化。于是，在2010年左右我们做了中央厨房，去供应餐厅的调料和一部分的食材，也就有了后来「川娃子」的前身。”

  据唐磊介绍，在那一阶段，因为并没有系统的经验，所以他一人身兼数职，对供应链、研发及生产都开始了逐渐摸索。2012年，唐磊创办了彭山川娃子食品厂，打造了一家川味调料的中央厨房和中式川调标准化服务商。彼时，也正是餐饮行业现代化快速的提升的时期，连锁化、规模化成为行业发展的共同点。据商务部统计，2012年，连锁餐饮企业营业收入占全部餐饮企业营业收入的比重达到39.5%，尤其是大型连锁餐饮企业营业收入占全部连锁餐饮企业营业收入的88.2%。

  在这一背景下，可帮助餐厅标准化、去厨师化、效率化的复合调味品市场也在迅速增长，唐磊也开始为多家餐饮连锁进行专业调味料定制服务。发展至今，「川娃子」已服务全国15,000+餐饮连锁品牌。

  在这一过程中，新希望的青睐让「川娃子」的供应链也大大加强。2018年，「川娃子」得到了新希望草根知本的天使轮投资，开始了加速发展之路。

  在这一阶段，「川娃子」建设了自己的现代化智能工厂，2019年，总投资3亿元占地120亩AAA级智能生态工厂投产运行。该工厂集行业领先的“自动化、信息化、智能化、可视化”管理为一体，年产能突破5万吨，这标志着「川娃子」完成了从生产制造企业到提供柔性定制化供应链服务的转型升级。

  同时，「川娃子」还设立食品研究院，打造高精尖研发实验室，构建了超过一百人的开发团队。基于企业软硬件实力的加持，「川娃子」升级打造个性化、智能化、专业化的柔性定制供应链。

  目前，「川娃子」采用“B+C”双轮驱动的模式，To B端业务拼的是供应链的能力，最重要的是品质稳定、保证交期和超高的性价比。川娃子通过数智化技术，优化流程、敏捷制造，打造智慧供应链的样板案例。围绕产业赛道和消费场景，布局了麻、辣、鲜、香、酸5条细分味道，为行业提供标准的一站式解决方案。

  在C端，川娃子团队的基因，对互联网一直都有深刻的理解。积累了100万的私域用户，通过C2M反向定制，基于对消费数据的理解，来反推川娃子到底应该生产什么产品，符合花了钱的人个性化的要求。

  同时，川娃子非常看重新鲜一代、年轻一代，去探寻年轻人对新品牌、新口味的新需求，研发和制作让年轻用户满足的产品。也推出了系列新产品，以人气单品“烧椒酱”为核心慢慢切入到大品类，形成了拌饭酱、火锅底料、调味料和方便速食等几大明星系列。以鲜领先，不止于鲜。

  谈及C端产品，在唐磊看来，「川娃子」想要进入更多元的用餐场景里去，而酱就是一个非常好的选择：“酱早中晚都是可以吃的，且复购率和便携性非常强。”

  近年来，随着居民消费水平的提高、家庭消费、外出就餐等的增长，辣椒酱市场持续保持着向上发展的态势。多个方面数据显示，我国辣椒酱市场规模由2017年的402亿元增长至2021年的455.5亿元，复合年均增长率达3.2%，预计2023年辣椒酱市场规模将增至481.7亿元。

  然而，市面上围绕辣椒酱的竞争者繁多。唐磊表示：“「川娃子」基于对市场、味型的前瞻性预判，以及对年轻消费者群体痛点的精准捕捉，在传承传统川味美食的‘守旧’主义的使命驱使下，从川渝部分地区家家户户传承的手作传统烧椒酱切入，提炼出‘鲜酱’的产品概念，创新推出定位于‘鲜’的‘烧椒’风味，并挑选二荆条作为原料，以‘鲜辣、天然、健康’与传统拌饭酱‘重油、重盐、重辣’形成差异化竞争。”

  相比干辣椒，二荆条对于研发和供应链都有着更高的要求。“农副产品其实它是一个非标准化的东西，二荆条的摘取时间、成熟时间都可能会导致口感、纤维及细胞比出现变化，那我们如何通过科学技术手段实现标准化？”

  二荆条这一原料含有大量的水分，因此，在供应链端，如何去保存产品、怎么来控制不同产地的原料最后导致的风味的变化都是难点；而在研发团队，需要技术团队固定整个产品的风味，也需要团队并对于产品的颗粒度有更好的打磨。

  在解决了这一系列问题以后，新希望集团的农业端资源，也让「川娃子」实现一年四季的原料的鲜产供应。

  而在这背后，还有唐磊所坚持的「川娃子」所代表的情感链接，他介绍道：“虽然烧椒在这个词在外地并不常见，但这是我们西南人的共同味觉记忆。”

  基于成熟的供应链体系、研发团队不断地产品打磨以及四川特有风味，2020年疫情期间，「川娃子」烧椒酱在李佳琦直播间创下3分钟热销50万瓶的佳绩。烧椒酱全网销量至今，近亿瓶。目前，围绕烧椒酱，「川娃子」不断深挖烧椒味道的延展，还推出了茄子烧椒酱、牛肉烧椒酱等一系列产品。目前烧椒酱产品借助“鲜”战略，在B端餐饮端，开发出更多新意吃法，与更多食材的搭配，比如烧椒拌牛肉、烧椒乌鱼片、烧椒炒饭等创意菜式。

  如今，「川娃子」所打造的“B+C”双轮驱动模式已经十分成熟。其中，B端为行业打造标准化餐调解决方案，包含全案式研发服务、定制服务、产品服务等；C端则积极拓展新零售渠道，专注品牌营销创新，在烧椒酱这一核心产品上打造丰富的产品品类塑造互联网与食品潮牌。未来，这家企业还将讲出哪些新故事？36氪将持续保持关注。