辣椒酱是中国人饭桌上的必备菜品，有人可能不喜欢吃辛辣的食物，但一定不会拒绝辣椒酱。相信很多人都知道，辣椒酱配馒头，堪称是中国食物中最神奇的组合，明明没有一点特别的地方，成本也非常低，却能吃出山珍海味般的感觉。
其中，老干妈是知名度最高的辣椒酱，就连很多中国体育代表队出国比赛的时候，都会带上几瓶，以便当运动员吃不惯国外食物的时候，能够及时改善口味。虽然老干妈现在的口碑不如过去，但仍然是远销海外的中国最强辣椒酱品牌。
很多人应该都听说过，老干妈的创始人只是1位很普通的作坊老板娘，她来自贵州，年轻时售卖各种调味品，后来自己研制出了辣椒酱，并命名为“老干妈”。在那之后，老干妈迅速风靡全国，以至于提起辣椒酱，人们第一时间想到的就是老干妈。
不过，老干妈做大做强的时候，创始人陶华碧已经是老太太了，她很快就把公司交给了儿子管理。但让人失望的是，这位少东家辜负了母亲的期望，他为了节省本金，把贵州自产的辣椒换成了湖南的辣椒，这样就能在原材料上省一点钱。
但问题是，老干妈之所以能够火遍全国，靠的就是贵州当地辣椒的特殊口味，如果换成另外的地方的辣椒，就没有之前的味道了。前几年，如果有人吃过老干妈，就会发现味道和过去大不相同。
正因如此，在很短的时间里，老干妈损失了大量忠实粉丝。看到公司的经营状况出现一些明显的异常问题，年逾七旬的陶华碧重新出山，并且重新开始使用贵州的辣椒。陶华碧的原则很明确，永远不在口味和生产工序上打折扣，要对得起消费者的信任。
没过多久，老干妈又恢复了曾经的口味，很多已经离开的顾客又重新开始购买这种辣酱。如今，老干妈辣酱每年的销售额高达50亿元，参考每瓶10元左右的售价，相当于1年卖出5亿瓶，这是多么恐怖的数字。
当然，虽然老干妈辣酱好吃，但是并不意味着所有人都会为它买单，毕竟众口难调，卖得再火爆的食物，也会有人觉得不好吃。因此，还是有很多人不吃老干妈，他们更喜欢另外的品牌的辣酱，其中还包括国外产品。
大家都知道，中国人吃饭的时候，其实并不是非常重视附加调味品，因为绝大多数菜肴在烹饪的时候，都已经放入足够多的调料。但西方人不同，他们吃饭的时候，菜肴味道普遍比较淡，应该要依据个人口味进行调整。
因此，西方人的餐桌上，总会摆着各种瓶瓶罐罐，里面装的就是各种酱料。美国是调味品大国，很多时候他们的一顿饭，可能就是面包加上某种调味酱。正因如此，美国的调味酱价格很贵，就好比老干妈，如果在美国超市购买，1瓶可能相当于我们5、60元。
当然，老干妈并不是最受美国人青睐的辣椒酱，美国销量最高的辣椒酱是味好美。此公司的产品品种类型很多，不仅包括辣椒酱，还有沙拉酱、蔬菜酱等等。值得一提的是，味好美的辣椒酱和番茄酱在国内市场卖得非常好，年营收达到337亿，远比老干妈更高，以至于经常被错认为是国货。
味好美的经营策略和老干妈不同，在普通超市里基本看不到他们公司生产的酱料，但只要大家在麦当劳等快餐店吃过饭，就会发现他们使用的酱料，全都来自味好美公司。很多人应该也发现了，麦当劳的番茄酱就是比超市里售卖的更好吃，这就是味好美公司的酱料销量惊人的主要原因。
老干妈主要面向普通消费者，陶华碧不和其他餐饮品牌合作，坚持走亲民路线。而且，老干妈公司迄今为止都拒绝上市，很多人认为陶华碧不懂得融资的好处，但也有的人觉得，陶华碧很聪明，她为了让公司的控制权拥有留在家族成员手中，才会拒绝上市。
总的来说，老干妈和味好美各有各的特点，非常困难分出到底哪种酱料味道更好，我们也不能笼统地表示哪种酱料更好吃。对于不同口味的人来说，可能有不同的感受，两家公司的经营方向也完全不同，绝不能一概而论。
当然，对大多数普通消费者来说，老干妈还是更符合中国传统饮食上的习惯，再加上很难在市场上买到味好美酱料，至少在家庭餐桌上老干妈完胜味好美。