桐庐人对辣酱情有独钟，餐桌上少不了一瓶酱香浓郁的辣椒酱。洪武山土家酱食材讲究、味道鲜美，吃一口，舌尖微辣，满口酱香，曾多次在浙江农业博览会高品质的产品评选中荣获奖项。如今，洪武山土家酱早已走出桐庐，走上了全国人民的餐桌。
关于“洪武山土家酱”名字的由来，有一个历史久远的传说。相传元朝末年，天下兵荒马乱，朱元璋穷困潦倒，四处漂泊。一日晌午，他骑着马来到当时桐庐县所属的永安舒家（现为桐庐县瑶琳镇舒家村）山岙西头的一个无名小村，当时烈日当空，朱元璋早已人困马乏、饥肠辘辘，于是下马，将马系在路旁一棵银杏树上，举手敲响了路边一家农户的大门。
门开了，走出一位白发苍苍的婆婆。听说他已一天粒米未沾，便进入厨房，不一会儿，先端出一大碗冷饭，然后又端来一小碗自家做的土家酱。
朱元璋饥不择食，端起饭碗就狼吞虎咽吃了起来。扒一口饭，夹一小撮酱。朱元璋越吃越觉得美味，当得知是婆婆自家做的土家酱时，不禁感叹地说：“都说人不可貌相，这土家酱也是如此。虽然外表不起眼，但绝对称得上江南一大美味啊！”
一晃几年过去了，后来，朱元璋当了皇帝，取年号洪武。消息传来，于是这个小村便取名“洪武庄”也叫“洪武山”，一直延续至今。朱元璋吃过的土家酱，从此一传十、十传百，民间美名扬。慕名前来学习制作酱艺的，前来求购土家酱的络绎不绝。
随着时代发展，洪武山土家酱的制作流程与工艺逐渐标准化，品类也不断推陈出新。2008年，王明芳在瑶琳镇舒家村成立洪武山辣椒专业合作社，注册了洪武山品牌商标。2010年，桐庐弘武食品有限公司成立，10多年来，创始人王明芳在沿袭老底子辣酱工艺基础上，制定生产的基本工艺标准，通过了IS09001质量管理体系认证和ISO22000食品安全管理体系认证，带动了当地辣椒调味品产业标准化、规范化、产业化发展。
为了满足多种人群、不同年龄的口感需求，桐庐弘武食品有限公司推出了别具风味的洪武山私房牛肉酱、洪武肉酱、蒜蓉酱等，在味道口感上有了进一步的升级。
要保证每一次出酱的味道都达到最佳标准，除了传统的手作秘方，反复改良尝试，还得对材料的挑选和生产环节有严苛的控制。
自创办洪武山品牌起，掌门人王明芳就对土家酱制作的所有的环节亲自把关、监督，从原材料的采购、种植，到清洗、蒸豆、制曲、发酵等中间20几道程序，一道都不落。
洪武山土家酱都是纯手工制作，味道醇厚而浓香。在此基础上，王明芳又精心搭配，做出了别具风味的私房牛肉酱、洪武肉酱，后续也会陆续推出新产品，菌菇牛肉酱、鱼肉酱等，这无疑是对原味土家酱的一种升华。
说起洪武山土家酱的吃法，品牌创始人王明芳说，她记得小时候，在每年青黄不接的月份里，地里已无什么新鲜的蔬菜了，这一缸缸的酱，便是家里人最好的佐餐佳肴了。香浓的辣酱，拌饭、拌面都是最好的搭配，让平淡无奇的主食吃出了生活的热闹滋味。
现在生活条件好了，人们对美食的追求，已经超出了温饱，但是对酱的喜爱程度没有丝毫下降。尤其是升级后的牛肉酱和洪武肉酱，蘸、焖、煮、炒、拌都能“胜任”，比如拌饭、拌面、配火锅都好吃，还可以做早餐的配菜，炒菜时调味，就算是夹在馒头里，味道也是棒棒的。
近年来，在省市县各个农产品展销会上，以及桐庐味道系列活动中，洪武山系列新产品都特别受欢迎。“我们生产的酱类属于调料和蘸料，是百姓生活中必不可少的，这几年销量不错，每年产量产值每年都在稳步增长。”王明芳介绍道。
眼下正值秋收时节，走进位于瑶琳镇的弘武食品有限公司，远远就能闻到酱料制品的浓郁香味。弘武食品从一家手工作坊，到现在拥有标准流水线生产车间，产品从单一的土家酱，到现在有牛肉酱、肉酱、蒜蓉酱、山粉饼子等一系列产品，企业逐渐发展壮大的同时，带动了周边村民在工厂工作，还与瑶琳镇、分水镇、钟山乡等地的农户保持长期合作伙伴关系，收购他们种植的辣椒、黄豆、大蒜，笋干等原料，给当地的农户增加了不少的经济收入。
“作为一家本土农产品加工公司，希望有机会能够让更多老百姓参与到产业高质量发展当中，实现节本增收、合作共赢。”王明芳说。