气候网讯，前阵子有风闻海底捞2020年净利润下降90%，今日关于海底捞将牛肉粒换成味伴侣的论题登上热搜，据海底捞方面称，确有此事，并且多家海底捞门店供给植物蛋白新品“味伴侣”作为调配配料，针对牛肉粒调料将收费，这是海底捞为降低成本。
“海底捞将牛肉粒换成味伴侣”的线日，海底捞方面证明，上海有31家海底捞门店已试点推广小料台产品更新，供给植物蛋白新品“味伴侣”作为调配配料，而本来的牛肉粒将被列入菜品菜单进行贱价独自供给。
“来一碗芹菜碎混合牛肉粒，浇上两勺浓浓的西红柿汤。”这是许多人去海底捞的“必吃”和趣味。近来有仔细网友发现，海底捞的牛肉粒没了。小料台上的牛肉粒被换成了和牛肉粒“长相”附近的“味伴侣”。关于此次“牛肉粒换成人造肉”，许多网友都觉得“不舍”，乃至觉得“西红柿锅都没了魂灵。”但也有不少网友以为，海底捞之所以下架牛肉粒，是“羊毛党”惹的祸：“便是那些所谓的网红吃法，跑去啥也不点，一通吃小料!”还有网友以为，这是海底捞为降低成本。
3月4日，海底捞方面表明，上海有31家门店已开端试点推广小料台产品更新，供给植物蛋白新品“味伴侣”作为调配配料，这也是首个面向市场的植物蛋白宗族产品。从3月5日起，海底捞在上海的31家试点门店也开端将牛肉粒列入菜品菜单，贱价独自供给，每份约50g，价格为0.8元。
海底捞方面对此解说称，海底捞贱价出售牛肉粒是为削减糟蹋。之前海底捞各门店在运营中发现，有部分顾客将本来作为小料台配料运用的牛肉粒当作菜品无限量运用，并形成糟蹋，为呼应国家“节约粮食 防止糟蹋”的召唤，海底捞开端在部分门店调整了牛肉粒的供给方法。
早在3月1日，海底捞发布了重要的公告称，到2020年12月31日年度净利润较上年同期下降约90%。这在某种程度上预示着2020年海底捞的净利润亏本21亿元，仅有2.35亿元。据公告，此次亏本主要是两方面原因，一是新式冠状病毒肺炎疫情导致丢失18.65亿元;二是美元和人民币的汇率兑换丢失2.35亿元。
尽管海底捞巨亏，可是股价却大涨。2021年3月1日，海底捞股价大涨近10%，总市值超3000亿元。2020年至2021年3月1日，海底捞股价的最高涨幅更是超越140%。有必要留意一下的是，尽管上半年成绩糟糕，可是下半年海底捞成绩大幅改进。2020年下半年的净利润从亏本9.64亿元，到盈余2.35亿元，盈余情况也有所上升。
据我国烹饪协会发布多个方面数据显现，全国餐饮业2020年1-2月完成出售额仅有2900亿元，同比下降起伏超60%。但有实力的“领头羊”却趁机扩张。财报多个方面数据显现，海底捞的营收绝大部分来自于线年上半年，海底捞新开门店173家，2020年末海底捞门店总数已超越1250家。
食物工业分析师朱丹蓬表明，“从价格上来看，疫情后会是一个抄底的好机会，龙头餐饮企业拓店有望在店址选址、免租期、租金等方面继续获益，海底捞趁全体市场疲软的情况下进行扩张，契合头部企业的思想逻辑。”
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