第一步：买5斤大白菜，白菜绿叶多，表皮薄，叶子密实，没过多需求去除的外层叶子，看起来既洁净又新鲜的为上选。分红一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了今后最开始的资料就好了。

  第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细(多一点，5斤大白菜大约3两蒜)，辣椒粉(经过你自己口味而定)，然后放糖，经过你自己的口味还能够再放一些盐。把这些调料放在一同搅和，像饺子馅就能够了。

  第三步：发酵要密封，发酵的时刻视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬季就需求一个星期了。大蒜在制造辣白菜时效果很大，多运用滋味辛辣的多瓣蒜。蒜中的首要影响成分———丙亚硫酸盐的灭菌力为碳酸的15倍，具有促进推陈出新、镇痛、解毒等各种效果。

  第四步：品味甘旨的好菜，留意的是不要放得太久，主张咱们我们做好今后必定要与朋友一同共享，要不然吃不完放坏了就惋惜了。