粤膳食，共飨宴，龙腾春意欢。缓缓启开帘幕的新春，海天阁辞旧迎新，全新晋级的新菜单即日起全然焕新上台，招牌美馔与您温暖重逢。甘旨晋级，经典相续，邀您探究异样广府地道甘旨。
京鸭缘烤鸭由袁超英师傅运用匠心传承150余年的挂炉烤鸭技艺，古有“枣木鸭子，梨木碳”的说法。爱崇100多年的枣木烤制办法精心烤制，鸭皮与鸭肉完美调配，配以独家手艺鸭饼，秘制甜面酱、瓜条、蒜泥、白糖食之，肥而不腻，进口即化，滋味香美，耐人寻味。
「袁师傅」来自北京的袁超英师傅具有40余载的餐饮烹饪经历，荣获我国烹饪大师，北京10大名厨，国家高档烹饪技师，北京大工匠等称谓，作为香格里拉区域京菜行政总厨，担任香格里拉酒店集团北方区八家酒店京鸭缘烤鸭的出品以及质量确保。他在坚持中餐精华的一同加上其共同的立异理念，并在菜式的出品上不断改进，移风易俗。
烤鸭鸭胚，特别挑选4斤半的正宗北京填鸭。所谓填鸭，就是以肥腻风腴为意图，而专门饲养并填喂的鸭子。鸭脯呈乳白色，表皮光亮，是烤制上等甘旨烤鸭的先决条件。烤制后，皮下脂肪进入鸭肉，烤鸭全身呈枣红色，而鸭肉进口也愈加酥脆。鼓劲、掏膛、洗膛、烫皮、打色、晾皮、灌水入炉等每一道工序都通过严厉操作和把控。制造京鸭缘烤鸭，每道工序都至关重要，以鸭胚烫皮，在沸水与生鸭皮触摸的瞬间，毛细血管急速缩短，皮表层脂肪随后凝结，小的环节影响烤制后口感和上色。枣木烤制具有“烟清、火硬、火稳”的特色，烤出的鸭子香气诱人。遵从新芽旧枝的成长周期，坚持收回运用成长两百年以上的老树枝。香格里拉的京鸭缘保存传统技法，接连挂炉烤鸭的传统，使用明火烧制枣木，让果香愈加浓郁。
甄选我国好食材，开掘食材本味，匠心烹制，尽心奉呈，传承粤味。秉持甄选当季新鲜与本地食材的餐饮理念，海天阁为门客们供给传统粤式好菜并荟萃立异甘旨。
中餐厅行政总厨何志勇总厨具有二十余年烹饪经历，秉承传统粤菜传承和接连，多年游历各地研讨厨艺，集东西南北之大成，罗致各地饮食文化构思，烹调立异，从头演绎并诠释，专属海天阁的粤府情怀，让门客取得更丰厚的味蕾领会。
鲜鲍鱼焖鸡煲、传统腊味煲仔饭，还有新出彩的彩色椒酱银鳕鱼、三葱汁黑虎虾、鲜椒炆火雪花牛肉、风沙脆皮芝麻鸡、芙蓉松叶蟹等经典粤味。
「芙蓉秋叶蟹」一道闻名遐迩的传统粤菜，其选用黄满膏肥的松叶蟹，佐以香浓幼滑的蛋清、牛乳，运用广府地道烹饪方法，烹制成补养粤味。芙蓉蟹肉鲜而肥，甘而绵，蛋清牛乳香醇健骨，成菜状似洁白芙蓉，造色香味三者之极。
「鲜鲍鱼焖鸡煲」主厨打破常规，采撷构思，先煎后焗，均匀入味。萃取鲜鲍鱼与鸡肉同焗，啫啫酱入馔，肉质新鲜里与酱汁融合，在唇齿间找到归属。主厨灌注以细腻，食材融汇温情与构思，应运出鲍鱼焖鸡煲的香味。
「彩色椒酱银鳕鱼」选用肉质肥美滑嫩的银鳕鱼炸，后与浓香浓郁的秘制烧汁酱一同炒。炉火纯青般的秘制烧汁彩色椒酱，于寻常食材细节处精雕细琢，新鲜生猛的银鳕鱼佐以克己香浓彩色椒酱，传统菜肴用粤式烹调，至鲜至美。
「三葱汁炒黑虎虾」三葱汁与黑虎虾萍水相逢，在美食里领会回肠荡气的味感。秘制酱烹调黑虎虾，粤式立异方法诠释出刚柔并济的内涵魂灵。品肉质新鲜虾，酱料破口而出，耐人寻味。
「风沙脆皮芝麻鸡」腌制数十小时，选用构思方法裹脆皮撒芝麻，鸡肉新鲜交错芝麻香醇，明炉猛火烤制20分钟后，牢牢锁住芝麻鸡之本味，后炸其上色。外皮酥脆麻香，肉质幼滑细腻。
跟着一日千里的商场改变，咱们树立稳健高效的供给系统，进步功率与质量，不仅能更好的甄选新鲜优质的食材，也能节约本钱让利给门客，进步每一道菜品的性价比，为门客供给多样化的聚餐挑选空间。新菜单添补米其林餐厅里「家的滋味」，烹调中倾泻家人般绵情厚意，亲民的价格及地道的甘旨，让您在海天阁海天阁随心畅享丰富犒赏。
嘉聚新禧，问候冬绥。值此佳期，海天阁中餐厅和宴会厅均为您预备了丰富的年夜饭套餐，全日制嘉品餐厅供给琳琅满意图自助年夜饭大餐，多种新春年夜饭供您挑选。
多款新春套餐，海天阁中餐厅，接连五年连任米其林攻略当选餐厅。多款新春套餐中，包含香格里拉区域京菜行政总厨袁超英掌舵的京鸭缘烤鸭，海天阁行政总厨何志勇师傅主办的多款经典粤味引荐菜，邀您与家人同享一顿阖家满意的龙腾福瑞宴。
温情年味送到家，嘉享外卖一键顺丰同城配送到家。新年尊享团圆宴，共赏山海佳珍，满盆尽宝。特别推出新年限制隆运当头小盆菜，适3-4人小家相聚，多款优选食材，玉食金汤，全部煨藏。72小时文火慢熬，缤纷菜肴相会融合，天成浓味，四溢飘香。
新春期间，北京嘉里大酒店携手潮流IP艺术家钱江盖饭教师「一手好牌」系列著作，联袂出现“好运到嘉·龙年必发”主题新年美陈展装修、一手好牌下午茶及龙年限制咖啡等产品。预定新年期间客房及年夜饭，将获赠「一手好牌」联名伴手礼。大年初一，邀您到嘉尽享舞狮扮演、捞鱼「升」等现场互动活动；沉溺式打卡龙年气氛感。
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