冬天是吃羊肉的好时节。眼下,在青岛西海岸新区六汪镇塔桥村,“塔桥全羊”正吸引着一批批慕名而来的人们,在冰冷的冬日品味这儿地道的“全羊宴”。近来,市农业村庄局发布了第二批青岛市手造乡土名村名单,六汪镇塔桥村(塔桥全羊)成功当选。熏羊排、煮羊肉、羊杂汤……作为区级非遗的“塔桥全羊”用共同的美食工艺守候着一份乡土情怀,也用香而不腻的甘旨拓宽出了越来越广的门客“朋友圈”。

  11月23日,六汪镇塔桥村,阵阵熏烤羊排的香味飘扬在巷子里,不时有远道而来的车辆开进村庄。西海岸新区非遗项目代表性传承人栾炳刚正在自家店里忙着招待前来品味全羊宴的客人们,“均匀下来,店里一天能招待百人左右。”栾炳刚说。

  卤熏的羊排、清煮的羊肉、香浓的羊杂汤、甘旨的羊肉水饺……新鲜地道的全羊甘旨端上客人们的餐桌,搭配着可口的小凉菜以及火烧小饼,这份村庄特有的地道美食让前来品味的客人感触到了舌尖上的满意。

  作为西海岸新区非物质文明遗产、地标名菜,塔桥全羊制造前史悠远持久,传承至今已有一百余年前史。“非遗”传承人栾炳刚是一个“70后”。在他的幼年记忆里,当地老百姓一向有着做羊肉生意的传统。塔桥人长于养羊,会屠宰羊,一起也会研究甘旨,从而让村庄形成了共同的全羊文明。前期从事摩托车修理行当的栾炳刚也看到了全羊宴的商机,所以从2005年起也在村里开起了饭馆。“卤熏是咱们做羊肉的特征,需求28种调料。”通过三年反复研究,栾炳刚逐渐探索出来了自家的招牌特征。“店里的羊肉从屠宰到下锅,不会超越半个小时。”栾炳刚说,“羊肉一定要新鲜,冷冻的口感就会差许多。咱们店一年出售的羊有数千只。”

  现在快捷的物流快递让村庄美食特产得以传播到更远的当地去。记者从六汪镇了解到,现在塔桥村已开展全羊宴等村庄餐饮十余家,每年招待门客10余万人次,年出售额1500余万元,带动工作200余人,完成农人增收3000万元。