“厨房常客”酱油是烹饪“神器”，在宝应本地及周边，康旺酱油可谓是明星产品，这儿不得不说到古法酱油制造技艺传人——梁永正和他的江苏康旺食物有限公司。41年来，梁永正坚持传统技艺，不断开拓市场，带动一方大众走上共同富裕的路途。本年6月，江苏康旺食物有限公司成为扬州市第一批非物质文化遗产生产性维护演示基地。

  说到康旺酱油，其共同的风味加之丰厚的营养价值备受门客们喜欢。初冬时节，酱油进入“冬酿”要害时节，走进坐落西安丰镇的江苏康旺食物有限公司，只见数百个顶着斗笠的大缸规整排开，园内这些晒足300天的酱油散发出稠密的酱香，余味绕梁。

  梁永正和工人们正为酱油上市前做足准备工作，浸泡、蒸煮、制曲、入缸、参加盐水再到露天发酵、淋浇、提取、配兑，一年时刻多道工序也饱含着梁永正汗水。古法酿制出来的酱油年产一次，色、香、味、纯属天然，而每年1000吨酱油就从这儿产出。

  康旺酱园创立于1981年，到本年现已走过41个年初。2008年，从父亲手中接过这块祖传招牌后，梁永正一向脚踏实地，坚持古法酿制。时至今日，康旺酱油仍然秉承传统，并对传统技艺进行改进，选用现代技能办法，用蒸煮锅替代锅灶，提高了产品质量。

  回馈社会、酬谢同乡是乡土人才的责任和责任，梁永正是这么说的也是这么做的。康旺酱园经过“公司+基地+农户”的工业形式，与本地200多户农户签定维护价合同收买黄豆。

  入行那么多年，梁永正切身感受到传统工艺面对的传承困难、人才流失等窘境，多年来，他一直不忘创业初心，着力带动更多乡土大众走上增收致富的路途。

  在梁永正的推进下，江苏康旺食物有限公司渐渐的变成了扬州市第一批非物质文化遗产生产性维护演示基地。梁永正表明，将来还会持续尽力，进一步发掘我国酱油传统工艺的潜在价值，活跃申报省级非遗，一起他也期望更多的人把这项技能传承下去。回来搜狐，检查更加多